Grønne linser men skindstegt “Catch of the Day” Ingredienser til 4 personer: 1 løg 2 fed hvidløg 2 spsk gurkemeje 5 dl vand 2 dl grønne linser 1 dl bulgur 1 dåse kokosmælk 1 citron, saften 1 glas grøn curry paste (eller alt afhængigt af, hvor stærk du gerne vil have retten skal være) 1 pose frisk spinat (ca. 250 g ) lidt frisk basilikum til pynt salt peber
Fisk | Grønne linser men skindstegt “Catch of the Day” Fremgangsmåde: - Hak løg og hvidløg. Varm noget olie i en stor gryde/wok og tilsæt gurkemeje. Svits kort af og tilsæt derefter løg og hvidløg. Steg i ca. 3 minutter.
- Tilsæt så 5 dl. vand, linser og bulgur og lad retten simre i ca. 10-15 minutter eller til næsten alt vandet er væk.
- Tilsæt så kokosmælk og derefter curry paste, citronsaft og salt og peber. Nogle curry paste er ret stærke, så pas på med bare at hælde det hele i på en gang. Lad retten simre i ca. 15 minutter.
- Vask og hak spinaten i mindre stykker og hæld den i gryden og rør rundt til det hele er ’faldet sammen’
- Fisken skæres i passende stykker, saltes og lægges til ´hvile´
- Når linseretten er ved at være færdig, hældes olie og smør på en varm pande.
- Fiskestykkerne skindsteges til de er gennemstegte og skindet er sprødt. For at fremme stegningen kan der eventuelt lægges et låg over panden i nogle få minutter.
Servering - Linseretten anrettes på tallerkner og pyntes med basilikum.
- Fisken placeres ved siden af linserne sammen med en citronbåd.
|
