Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
30.10.2018 Menu

Foreningen HERREMAD

SVINEKAM STEGT SOM VILDT

Ingredienser til 4 personer

  • 1 – 1 1/2 kg mellemkam u/svær

  • 3 tykke skiver røget spæk eller bacon

  • 30 g smør/margarine/olie

  • 2 tsk salt og peber

  • 4 dl vand/bouillon

  • 1 bæger creme fraiche

  • 1 tsk ribsgelé

  • 1 tsk Danablue ost (roquefort)

  • Skrællekartofler (Hasselback)

  • 1 glas rønnebær- eller ribsgel



 

SVINEKAM STEGT SOM VILDT

Fremgangsmåde:
 

  1. Det røgede spæk/bacon skæres ud i strimler, kødet spækkes med det hist og her, og den  spækkede steg drysses med salt og peber, lægges i en bradepande og tilsættes vand/bouillon.

  2. Stegen sættes i en forvarmet ovn 180 – 200 grader C, og steger ved denne temperatur i 1 1/2 time. Der tilsættes evt mere væde under stegningen.

  3. Når kødet er mørt, tages det op, og skyen smages til med creme fraiche, Danablue ost, gele og jævnes med lidt maizenamel rørt ud i vand.

  4. TI L STEGEN SERVERES: Hasselback-kartofler (skrællede kartofler snittet omtrent igennem og bagt sammen med kødet), sauce, rønnebær- eller ribsgelé.