Foreningen HERREMAD

Tom Kha Gai – Kokossuppe med kylling:

Ingredienser til 4 personer:

• 200 g champignon

• Lidt olie til stegning

• 2 skalotteløg

• ca. 5 cm galangarod

• 1 stilk citrongræs

• 4 limeblade

• 1 spsk rød karrypasta

• 1,2 l hønsebouillon

• 1 dåse kokosmælk

• 2 spsk fiskesauce

• 20-25 g palmesukker/rørsukker

• saft af 2 lime

• 2 kyllingebryster

• 100 g risnudler

Tom Kha Gai – Kokossuppe med kylling:

Fremgangsmåde:
 

• Rens champignonerne og halver dem. Steg dem ganske kort i olie i en stor wok eller dyb pande og tag dem op.

• Skær skalotteløg og galanga i skiver.

• Knus citrongræsset og skær det i grove stykker. Sauter det hele i olie i den varme wok sammen med limeblade og rød karrypasta.

• Kom bouillon i og lad det hele simre i 3-5 minutter. Kom kokosmælk i og smag til med fiskesauce, palmesukker og limesaft.

• Skær kyllingebrysterne i strimler, kom dem i suppen og lad dem koge med i 1-2 minutter. Tilsæt nudler og champignon og kog op kort.

• Fisk galanga, limeblade og citrongræs op med en pincet (eller gør det bare, når du spiser).

• Anret suppen i store skåle med tomat, forårsløg, koriander, chili og lime, Nyd straks.

Servering:

• 1 tomat i både

• 3 forårsløg, snittede

• 1 håndfuld koriander, grofthakket

• 1 rød chili, i tynde skiver

• 1 lime i skiver