| Kransekage :
Ingredienser til 4 personer.
Kransekagemasse :
Glasur :
|
Kransekage : Fremgangsmåde:
Kransekagemasse
-
Rør en tredjedel af
æggehviden ind i flormelissen. Tilsæt marcipanen i mindre stykker og ælt
det godt sammen med en spatel på en røremaskine eller i hænderne.
-
Tilføj resten af
æggehviden lidt ad gangen, mens der stadig æltes.
-
Kom kransekagemassen
i en stofsprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjt massen ud på en
bageplade beklædt med bagepapir eller bageark eller i lige store
rustikke ’kransekager’ a ca. 50 gram.
-
Lad disse
’lufttørre’ i 1/2 time, før de rettes op med hænderne: Form med en
ganske lillebitte smule vand på fingrene de tørrede, rustikke
kransekager til fine, ensartede kransekager.
-
Bag kransekagerne i
en 200 grader varm ovn, til de er gyldne, 8-10 minutter afhængigt af
ovnen.
-
Tag dem ud og lad
dem køle af ved stuetemperatur.
Glasur :
-
Sigt flormelissen i
en skål og kom en anelse pasteuriseret æggehvide i. Pisk glasuren luftig
og hvid med en håndmikser. Bemærk, at glasuren skal være lige nøjagtig
så flydende, at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde
sammen, når der røres i den.
-
Kom glasuren i et
lille kornet – et trekantet stykke bagepapir foldet til et kræmmerhus –
og sprøjt det i de klassiske striber på de afkølede kransekager.
|
