Foreningen HERREMAD

Kyllingefilet med svampefyld i bacon. 

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 4 kyllingefileter a´130 g

• 8 tynde skiver god bacon

FYLD

• 250 gram svampe

• Smør

• 1 finthakket skalotteløg

• Salt, peber og revet muskatnød

SAUCE

• 1 dl Portvin eller Hvidvin

• 1 ½  - 2 ½ dl piskefløde

Endvidere:

• 1 Savojkål

• 25 g smør

• Salt og peber

• Lidt revet Muskatnød

Tilbehør

• Finthakket persille

• Og godt brød (Flutes)

1. Skær eller snit 2/3 igennem kyllingefileterne på den lange led, og bank dem let ud. 
2. Rist de fintskårne svampe i smør, til det meste væde er fordampet og de er fint gyldne.
3. Tilsæt de finthakkede løg og sauter til de er klare.
4. Krydr godt med salt, peber og en smule revet muskatnød. 
5. Fordel halvdelen af svampeblandingen i åbningen på kyllingefileterne og rul kødet om fyldet.
6. Hold hvert stykke sammen med tynde skiver bacon, Læg dem med åbningen nedad i et smurt ildfast fad, og steg dem i en forvarmet ovn 200^o  i ca. 20 minutter til de er akkurat gennemstegte og gyldne.
7. Hæld vin ved resten af svampene, og kog ind til vinen er næsten fordampet.
8. Tilsæt fløde, kog igennem, og smag til.
9. Snit kålen i helt tynde strimler, læg dem i en skål med lidt salt, og overhæld med spilkogende vand. Lad kålen stå 5 minutter, si vandet fra, og dryp den godt af.
10.  Kom kålen i en gryde, og damp den igennem med smør, men uden at den bliver blød.
11. Smag til.
12. Skær kyllingerullerne i halve, og anret med kål og svampesauce.

Tilbehør: 

Drys med persille, og server brød til.

Tilberedningstid 2 timer!