Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer.

• 800 g blandede svampe

• 1 stk løg

• 2 fed hvidløg

• 2 kviste rosmarin

• 2 kviste frisk timian

• 3 dl olivenolie

• 25 g smør

• 2 dl rødvin

• ½ l oksefond

• salt og friskkværnet peber

• 1 dl revet parmasan
   

Fremgangsmåde:

1. Rengør svampene og skær dem i grove stykker

2. Snit løg, hvidløg, rosmarin og timian fint.

3. Kom smør og olivenolie i en gryde. Når olivenolie og smør er rygende varmt kommes svampene i og steg svampene gyldne. Skru lidt ned for varmen og tilsæt løg og urter. Lad det hele stege i yderligere nogle minutter.

4. Tilsæt nu rødvinen og lad det koge med i nogle minutter.Kom fonden på og lad det hele småsimre i 35 – 40 minutter. Tilsæt evt lidt rødvin hvis det bliver for reduceret. Smag til med salt og peber.

5. Kog pastaen med lidt salt. Kom den i gryden med svampene sammen med lidt af kogevandet og lad det koge sammen i et par minutter.

6. Server med friskrevet parmesan.