Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
28.10.2025 Menu

Foreningen HERREMAD

Bagte kartofler med spinat og ost :

Ingredienser til 4 personer.

  • 4 bagekartofler

  • 100 g frisk skyllet spinat

  • 25 g smør

  • 1 dl cremefraiche 18%

  • 1 dl hakket persille

  • 2 tomater

  • Revet mozzarella

  • Salt og peber
     

Bagte kartofler med spinat og ost :

Fremgangsmåde:

  1. Vask kartoflerne og tør dem. Halver kartoflerne og læg dem sammen igen.Bag dem i ovnen ved 200 grader i 1 – 11/4 time til de er møre (mærk evt. med en kødnål)

  2. Damp spinaten til den falder sammen. Lad den afdryppe i et dørslag. Hak den afdryppede spinat.

  3. Halver tomaterne og fjern kerner og saften. Skær tomatkødet i små tern

  4. Udhul de bagte kartofler forsigtigt og mos kartoffelmassen. Gem kartoffelskallerne.

  5. Bland kartoffelmassen med cremefraiche, smør, spinat, tomat tern og persille. Krydr med salt og peber.

  6. Stil kartoffelskallerne på et ildfast fad. Fordel massen i kartoffelskallerne og drys med mozzarella. Bag dem i ovnen 225 grader i 15 min.
     

 

Svamperagout med pasta :

Ingredienser til 4 personer.

  • 800 g blandede svampe

  • 1 stk løg

  • 2 fed hvidløg

  • 2 kviste rosmarin

  • 2 kviste frisk timian

  • 3 dl olivenolie

  • 25 g smør

  • 2 dl rødvin

  • ½ l oksefond

  • salt og friskkværnet peber

  • 1 dl revet parmasan
     

Svamperagout med pasta :

Fremgangsmåde:

  1. Rengør svampene og skær dem i grove stykker

  2. Snit løg, hvidløg, rosmarin og timian fint.

  3. Kom smør og olivenolie i en gryde. Når olivenolie og smør er rygende varmt kommes svampene i og steg svampene gyldne. Skru lidt ned for varmen og tilsæt løg og urter. Lad det hele stege i yderligere nogle minutter.

  4. Tilsæt nu rødvinen og lad det koge med i nogle minutter.Kom fonden på og lad det hele småsimre i 35 – 40 minutter. Tilsæt evt lidt rødvin hvis det bliver for reduceret. Smag til med salt og peber.

  5. Kog pastaen med lidt salt. Kom den i gryden med svampene sammen med lidt af kogevandet og lad det koge sammen i et par minutter.

  6. Server med friskrevet parmesan.

 

Flødebollekage :

Ingredienser til 4 personer.

  • 5 flødeboller

  • 10 knuste makroner

  • 1 1/2dl piskefløde

  • 1 dl cremefraiche

  • 1 tsk vaniljesukker

  • 2 bakker med bær

  • 100 gram grofthakket chokolade.

Flødebollekage :

Fremgangsmåde:

  1. Skyl bærrene. Lad dem dryppe af og dup dem tørre.

  2. Mos flødebollerne flade i et serveringsfad.

  3. Knus makronerne og drys dem ovenpå flødebollerne

  4. Pisk fløden let og vend cremefraiche i. Smag til med vaniljesukker.

  5. Fordel flødeskumscremen på toppen

  6. Pynt med bærrene. Halvér evt. større bær. Fordel grofthakket chokolade på toppen.

  7. Stil flødebollekagen på køl, til den skal serveres.