Foreningen HERREMAD

REJE-CURRY

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1 lille løg
• 2 spsk. smør
• 2 spsk. hakket syltet ingefær
• 2 spsk. karry
• 2 dl oksebouillon
• 1 salatagurk
• 1 spsk. citronsaft
• 1 dl mælk
• 1 nip chilipulver
• 1/4 tsk. paprika
• 500 g rejer (pillede)
• 100 g ris

1. Løget hakkes og svitses gyldent i det smeltede smør.
2. Ingefær og karry blandes og tilsættes det nu gyldne løg under omrøring.
3. Lidt efter lidt hældes oksebouillonen ved under omrøring.
4. Salatagurken skrælles, snittes i terninger og tilsættes sammen med citronsaft, mælk og krydderierne (chilipulver og paprika).
5. Efter nogle minutters forløb iblandes de pillede rejer.
6. Det er vigtigt at rejerne kun lige varmes igennem da de ellers vil blive seje.
7. 100 g ris koges vand (3 mål vand til 2 mål ris) Risene kan serveres ved siden af eller lægges som bund.

INDISK FISKERET

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 750 g torskefileter
• 2 store løg
• 125 g smør
• 2 tsk. stødt koriander
• 1 tsk. chilisauce
• salt
• 300 g ris
• 1 l vand
• salt
• 1 stykke hel kanel
• 1 hel kardemomme
• 6 nelliker

1. Tænd for ovnen på 175 grader.
2.  Fileterne skylles og tørres.
3. Løgene pilles, skæres i skiver og brunes i smørret.
4. Derefter kommes stødt koriander, chilisauce og lidt salt ved.
5. Torskefileterne brunes i denne blanding ved ikke for stærk varme.
6. Risene skylles og kommes i kogende vand tilsat salt samt (kanel, kardemomme og nelliker som er pakket ind i gaze- (det har vi måske i Falckkassen)). Risene koges ved svag varme i ca. 18 minutter.
7. Når risene er kogt hældes vandet fra.
8. I et ovnfast fad lægges et lag ris (det halve af portionen), derpå de stegte fileter og øverst det sidste ris i et lag.
9. Stil fadet ind i den opvarmede ovn og bag det i ca. 15-20 minutter ved de stillede 175 grader.