Foreningen HERREMAD

Kartoffelblinis med purløg, rødløg og laks:

Ingredienser til ca. 32 Kartoffelblinis:

• 10 middelstore kartofler

• 2 æg

• 1 stort rødløg

• 10-12 spsk mel

• paprika efter smag (rigeligt)

• Salt

• Peber

• Olie til stegning

• 4 skiver røget laks

Servering

• 1/4 l cremefraiche 18 %

• 1 rødløg

• Purløg til pynt
   

Kartoffelblinis med purløg, rødløg og laks:

Fremgangsmåde:

1. Skræl og riv kartoflerne fint. Pres mest muligt fugtighed ud af kartoflerne.
2. Rør de revne kartofler sammen med mel, æg, paprika, chile, salt og peber.
3. Varm olien på en blinispande og steg en passende mængde dej ad gangen
4. Blinis steges ca. 2 minutter på hver side – HOLD ØJE
5. Purløg skylles og snittes fint
6. Rødløg snittes fint
7. Laksen skæres i passende mindre stykker

Servering:

1. En smule creme fraiche anrettes på hver kartoffelblinis med et stykke laks.
2. Der pyntes med purløg og rødløg.