Foreningen HERREMAD

Italiensk kødgryde med himmelsk sauce:

Ingredienser til 4 personer:

• 600 gram nakkefilet eller nakkekoteletter

• 1 stort zittauerløg

• 1 rød peberfrugt

• 2 deciliter kalvefond laves af 2 dl. vand + 3 spsk. konc. fond

• 100 gram soltørrede tomater

• 2 teskefulde paprika

• 3 spiseskefulde engelsk sauce

• 2 teskefulde tørret timian

• 2 stilke bladselleri

• salt og friskkværnet peber

• ca. 600 gram kartofler
  
   

Italiensk kødgryde med himmelsk sauce:

Fremgangsmåde:

1. Kødet deles i mindre stykker, hvor en kotelet gerne bliver til tre stykker kød. Eventuelle ben fra skaftkoteletter skæres fra og kasseres.

2. Brun kødet grundigt i lidt olivenolie i en meget varm stegegryde.

3. Løg hakkes meget groft og kommes ved når kødet er godt brunet af, og svitses med et minuts tid.

4. Peberfrugt strimles og lægges i gryden sammen med kalvefond, soltørrede tomater, paprika, engelsk sauce og timian. Husk, at kalvefond laves af vand plus koncentrat. Låget lægges på, og nu simrer kødgryden i halvanden time.

5. Medens kødet koger skrælles kartoflerne, skæres i passende stykker og råsteges. Kartoffelstykkerne saltes efter stegning

6. Bladselleri skæres i mindre stykker på cirka et par centimeter, og koges méd de sidste 10 minutter.

7. Tag kødet op og læg det til side, og lad så saucen koge lidt ind til det næsten cremer.

Servering:

1. Retten serveres med de råstegte kartofler