|
Middelhavssalat
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER
·
4 fiskefileter
·
1 dl hvidvin
·
salt
·
1 lille ds. muslinger
·
1 ds. tunfisk naturel
·
3 tomater
·
1 icebergsalathoved
·
10-15 sorte
oliven
·
10-15 grønne oliven med
mandler
Marinade:
·
1 dl olie, helst olivenolie
·
1½ - 2
spsk. vineddike
·
salt, friskkværnet peber
·
1-2 tsk. fransk dijonsennep
·
TILBEHØR: Sprød lun flute. |
FREMGANGSMÅDE
-
Gør fiskefileterne i stand og drys dem med salt.
Lad dem trække 5 minutter.
-
Skyl dem, tør dem og flæk dem på langs.
-
Rul dem sammen fra hale mod hoved med skindsiden
indad og fastgør med tandstikker.
-
Sæt rullerne i en smurt, tykbundet gryde og hæld
hvidvin over.
-
Damp fiskefileterne møre under låg ved svag varme
på 5--8 minutter.
-
Tag dem forsigtigt op og lad dem afkøle helt.
-
Fjern tandstikker.
-
Hæld væden fra muslinger og tunfisken.
-
Del tunfisken i mindre stykker.
-
Skær tomaterne i både.
-
Skyl salaten. slyng den og snit den ret fint.
-
Læg salaten i en stor skål.
-
Fordel herover fiskeruller. muslinger, tunfisk,
tomater og oliven.
-
Pisk marinaden sammen og smag den godt til.
-
Hæld den over salaten i serveringsøjeblikket.
SERVERING: Bland salaten ved bordet og server sprød, lun flute til.
|
