Foreningen HERREMAD

Chilikrydret hokkaidosuppe med ost

Ingredienser til 4 personer:

Hokakaidosuppe

• 1 hokkaido græskar(ca. 1¼ kg)

• 25 g smør

• 4 grofthakkede skalotteløg

• 2 små grofthakkede fed hvidløg

• 1 spsk finthakket rød chilipeber

• 2 dl tør hvidvin

• 1 liter hønsebouillon

• 200 g Sweet Chili Philadelphia

• 2½ tsk groft salt

• friskkværnet peber

Pynt

• fintsnittet purløg

• Bacon tern

Tilbehør:

• 240 g landbrød eller flutes

Chilikrydret hokkaidosuppe med ost

Fremgangsmåde:

Hokakaidosuppe

1. Skyl græskarret og skær eventuelle dårlige pletter af skindet.Skindet giver både bedre smag og farve. Halver det og skrab kernerne ud.  Skær græskaret i store tern.
2. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
   Svits løg, hvidløg og chilipeber ved jævn varme i ca. 5 min.
3. Tilsæt græskar og svits i yderligere ca. 5 min.
4. Hæld hvidvinen ved og kog ved kraftig varme til den er næsten væk.
5. Tilsæt bouillonen og lad suppen koge ved svag varme i ca. 20 min. eller til græskarret er mørt – rør af og til.
6. Tilsæt ost, salt og peber. Tag gryden af varmen og blend med en stavblender til suppen er glat. Smag til. Hold suppen varm – den må ikke koge.

Bacon  tern
 

1.  Rist bacon tern på tør pande.
2. Kom græskarsuppen i varme, store og dybe tallerkener. Anret med purløg og bacon tern.Server straks