Foreningen HERREMAD

Lyssej med mandeltopping, smørstegte kartofler og oreganocreme.
 

Ingredienser til 4 personer

• 600 – 800g lyssejfillet

Mandeltopping:

• 2 fed hvidløg
• 75g smuttede mandler
• 50g smør
• saften af 1 citron
• salt og friskkværnet peber
• 1 potte oregano  

Kartofler:

• 500g små kartofler med skræl (”nemme” eller ”baby”)

Oreganocreme:

• 1 potte oregano
• 2 – 3 dl creme fraiche 18%
• salt og friskkværnet peber

Lyssej med mandeltopping, smørstegte kartofler og oreganocreme.
 

Fremgangsmåde:

1. Hak oreganoen fint i blender og vend det i creme fraichen. Smag til med sat og peber.
2. Læg lyssejfiletten i et smurt ildfast fad.     
3. Hak mandlerne groft. Hak oreganoen fint i blender. Pres hvidløgene.
4. Rør mandler, hvidløg, smør, citronsaft, hakket oregano, salt og peber sammen og fordel blandingen oven på lyssejen
5. Bag lyssejen i 200 graders varm ovn i ca. 20 – 25 minutter - eller til den er færdig
6. Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er nok, - men ikke overkogte. Hæld vandet fra kartoflerne og steg dem i smør på pande til de er gyldne, - krydr med salt og friskværnet peber.
   Server de smørstegte kartofler med lyssejen og oreganocremen.