Foreningen HERREMAD

Mørbrad i kokos med gulerødder og broccoli

Ingredienser til 4 personer

• 2 dåser kokosmælk à 400 ml

• 30 g frisk ingefær

• 3 spsk fiskesauce

• 2 spsk karry

• 2 spsk rørsukker

• 1 stor svinemørbrad, afpudset

• 100 g cashewnødder

• 2 spsk olie til stegning

• 1 broccoli

• ca 4 gulerødder

• 1 frisk chili

• saft af 2 limefrugter

• salt og peber

• 4 dl rå ris

Fremgangsmåde:

1. Hæld kokosmælken i en stor gryde.

2. Skræl og finhak ingefær. Rør det i kokosmælken sammen med fiskesauce, karry og sukker.

3. Bring kokosmælken i kog. Lad det koge i 10 min. Husk at røre under opvarmningen.

4. Skær mørbraden i skiver.

5. Varm en pande op. Og rist nødderne gyldne uden fedtstof.

6. Læg nødderne til side. Hæld olie på den varme pande.

7. Brun mørbradskiverne på begge sider. Salt og peber.

8. Skræl gulerødderne, skær dem i skrå skiver og vend dem i kokossuppen.

9. Skær broccoli i små buketter og læg dem i suppen.

10. Rens chilien. Finhak den og læg den i suppen sammen med kødet.

11. Smag til med limesaft, salt og peber.

12. Pynt med koriander.

Server sammen med de kogte ris