Foreningen HERREMAD

Laksesalat med peberrodsdressing

 Ingredienser til 4 personer

• 225 g laksefilet
• 1/2 dl hvidvin
• 2 dl vand
• 4 stk hvide peberkorn
• 1/2 tsk  salt
• 1/2 tsk sukker
• 3 spsk rapsolie
• 1 spsk honning
• 1/2 spsk æblecidereddike
• 1 spsk friskhøvlet peberrod
• 2 stk savojkålblade
• 1 håndfuld salatblade

Tilberedning

1. Kom laksen i en gryde og kom vin, vand, salt ,peber og sukker i.
2. Lad laksen simre under låg i 6 minutter.
3. Tag fra varmen og lad laksen blive kold i lagen.
4. Rør olie, honning, eddike og peberrod sammen.
5. Snit kål og salatblade fint og læg i et fad.
6. Del laksen i små stykker og vend med salaten.
7. Hæld dressing hen over og pynt med peberrod.

Dyregryde med bacon, svampe, flødesauce og saftig savojkål

Ingredienser til 4 personer

• 500 g krondyr kød i tern
• 2 spsk olie
• 500 g champignon
• 75 g bacon
• 2 stk skalotteløg
• 2,5 dl piskefløde
• 5 dl vand
• 3 tsk hvedemel
• 300 g savojkål
• salt og peber

Tilbehør:

• 1 kg kartofler
• tyttebær
• asier

Fremgangsmåde:

1. Skær baconen i små tern.
2. Brun bacon og vildtkød sammen med 1 spsk olie i en gryde.
3. Tag kød og bacon op af gryden, og læg det på en tallerken
4. Skær svampene i mindre stykker, og hak løgene fint.
5. Svits løg og svampe i 1 dl  vand, og  bland det i gryden.
6. Kog retten op under omrøring, skru ned for varmen, og lad retten simre i 45 minutter under låg.
7. Skær savojkålen i store trekanter, og kog dem i 3 minutter i letsaltet vand.
8. Lad kålen dryppe af, og vend det i  gryderetten.
9. Smag saucen til med salt og peber.
10. Server retten med kogte kartofler, tyttebærsyltetøj og eventuelt syltede asier.

Kræmmehuse med flødeskum og gele på toppen

Ingredienser til 4 personer:

• 2 æg
• Mel
• Sukker
• 300 ml piskefløde
• Æblegele

Fremgangsmåde:

1. 2 æg med skal lægges på vægten og vejes.
2. Der afvejes mel -antal gram som de vejede æg
3. Der afvejes sukker- antal gram som de vejede æg
4. Disse tre ingredienser røres sammen (æg uden skaller)
5. Smøres ud på bagepapir og bages ved 200 gr.
6. Derefter drejes de til kræmmerhuse
7. Der påfyldes flødeskum og gele på toppen.