|
Cajun Gumbo med
rejer, krydrede pølser og svinekød Ingredienser til 4 personer:
- 250 g. pillede rejer
- 350 g. magert svinekød afpudset og skåret i terninger på 2 cm
- 6 små chorrizo pølser
- 8 sorte peberkorn
- 1 spsk. olivenolie
- 0.5 tsk. salt
- 1 løg finthakket
- 1 fed hvidløg knust
- 250 g. okra skåret i 2.5 cm. skiver
- 0.5 spsk. olivenolie
- 1 frisk chilipeber fint hakket
- 250 g. tomater skåret i tynde skiver
- 3 spsk. persille finthakket
- 2 spsk. limesaft
- Skaldyrsfond
- 3 stilke persille
- pasta
|
Fremgangsmåde:
- Brun kødet i olien. Drys salt på og svits løg og hvidløg med i 5
minutter.
- Kom kødblandingen og skaldyrsfonden i en gryde, læg låg på og lad
det koge 45-90 minutter afhængig af kødstykket.
- Svits okra meget hurtigt over stærk varme indtil de er "brændt”.
Brug så lidt fedtstof som muligt. Tilsæt chilipeber og steg 30 sek. Hæld
det i kødblandingen og tilsæt tomater, persille, limesaft, de kogte
pølser og de pillede rejer.
- Varm Gumboen op til kogepunkt og server den straks med pasta eller
ris eller evt. groft brød.
|
