|
Ajo Blanco
Ingredienser til 4 personer:
- 100 g finmalede mandler
- 10 g smør
- 750 ml hønsebouillon
- 2 spsk. snittede mandler
- 4 æggeblommer
- 2 dl. fløde
- 4 spk. sherry (Fino)
- 2 dl. fløde
- salt, peber
|
Fremgangsmåde:
- Rist de finmalede mandler let i en tør gryde. Herefter tilsættes
smør der smeltes. Følg op med hønsebouillon og lad koge over svag ild i
ca. 10 minutter.
- Bland æggeblommer og 1 dl. fløde og rør det i suppen, som ikke må
koge. Tilsæt sherry.
- Pisk resten af fløden og server suppen med en klat flødeskum og
ristede mandler.
|
