|
SKALDYRSSUPPE
INGREDIENSER:
25 g smør
1 hakket zittauerløg
5 dl vand
1 krebseterning
2 dl tør hvidvin
1 tsk. delikatessepaprika
2 dl piskefløde
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber
170 g frosne, optøede hummerhaler
100 g frosne, optøede rejer
1½ dl creme fraiche 38%
50 g lakserogn
dildkviste
Ristet brød som tilbehør. |
FREMGANGSMÅDE:
Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits løgene heri. Tilsæt vand,
krebseterning, hvidvin og delikatessepaprika. Lad suppen koge ved svag
varme i ca. 10 min.
Si suppen og tilsæt piskefløde, salt og peber, og lad den koge op.
Tilsæt hummerhaler og rejer og varm suppen igennem, - uden den koger!
Smag til.
Hæld ved anretningen suppen op i varme suppetallerkener. Læg 1 spsk.
creme fraiche i hver tallerken og herpå lakserogn og dildkviste.
Tip: Suppen kan evt. tilsættes 2 spsk. cognac.
|
