Foreningen HERREMAD

Stifado med kylling og krydrede ris :

Ingredienser til 4 personer (12 stk)

• 600 g kyllingebrystfilet

• 300 g perleløg eller små skalotteløg

• olivenolie til stegning

• 1 spsk. koncentreret tomatpuré

• 1 dl rødvin

• 1 kanelstang

• 3 små laurbærblade

• 1 ds hakkede tomater

• 2 dl grøntsagsbouillon

• Ca. 300 g gulerødder

• salt

• peber

Krydrede ris

• 2 løg

• olivenolie til stegning

• 1 ts spidskommenfrø

• 3 dl ris

• 1 kanelstang

• 2 hele nelliker

• 2 laurbærblade

• 5-6 dl grøntsagsbouillon

• 2 ss frisk mynte

Rødbede-tzatziki m. sojabagte mandler

• 4 rødbeder

• 1½ dl mandler

• ½ dl. soja

• Bredbladet persille

Dressing

• 3 spsk. græsk yoghurt

• Saft af ½ økocitron

• 1 stort fed hvidløg

• Salt

• Peber 

Stifado med kylling og krydrede ris :

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingefileter i store tern.

2. Pil løgene.

3. Brun kylling og de hele løg i olie i en stor gryde. Tilsæt tomatpuré og vin. Kog ind til ca. den halve
   mængde.

4. Tilsæt kanel, laurbærblade, hakkede tomater og bouillon, og lad det simre i 10 minutter under låg.

5. Skræl gulerødder, skær dem i mindre stykker, og læg dem i gryden. Kog i yderligere 10 minutter, og
   smag til med salt og peber.

Krydrede ris

1. Pil og hak løg fint, og rist dem i olie i en gryde sammen med spidskommen.

2. Tilsæt ris, kanel, nelliker og laurbærblade, og varm det igennem.

3. Tilsæt bouillon, og kog ved svag varme under låg i 15 minutter (se evt. på pakken/posen).

4. Bland ris og mynte i en skål, og servér til stifadoen med kylling.

Rødbede-tzatziki m. sojabagte mandler

1. Skræl rødbeder og skær enderne af og riv dem groft.

2. Rist mandler på en tør pande, til de tager farve.

3. Hæld soja på panden og lad det brænde af, mens du rører rundt (tager kun 10-15 sekunder).

4. Tag mandlerne af og lad dem køle helt ned.

Dressing

1. Lav dressing af græsk yoghurt, citronsaft, salt, peber, hakket hvidløg.

2. Vend rødbeder i dressing og drys salaten med groft hakket bredbladet persille og pynt med de
   bagte mandler.