Foreningen HERREMAD

Laksemousse i form :

Forret til 4 personer:

Ingredienser:

• 300 g ferskrøget laks
• 1 lille rødløg
• 2 spsk purløg
• 1-2 spsk creme fraiche 18%
• 1 citron
• 1 avocado
• Salt og peber efter behag

Pynt:

Dild, kørvel ( klippes groft ) og grønne asparges

Dressing:

• 2,5 dl 18% creme fraiche
• salt og peber
• 1 tsk mørk balsamico
• Ca. ½ tsk sukker
• citronsaft

1. Laksen skæres i små stykker
2. Rødløg hakkes meget fint
3. Purløg klippes i små stykker
4. Citronen presses
5. Avocado skæres i små tern. Kom lidt citronsaft over
6. Alt blandes i en skål
7. Kom creme fraiche i og smag til med citronsaft, salt og peber
8. Fyldes i forme og stilles til afkøling
9. Tallerkenen pyntes med dild, kørvel og grønne asparges
   Asparges må kun koge i få minutter og hældes straks over med kold vand
10. Serveres med flutes