Foreningen HERREMAD

ZUPPA DEL VENERDI SANTO

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1 ansjos fra glas
• 8 spsk. let olivenolie
• 1-2 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk persille
• ½ dåse flåede, hakkede tomater
• 1½ l fiskebouillon
• 2 cm tørret peperoncino (chili-peber)
• 125 g hummerhaler
• 125 g friskpillede rejer
• salt og friskkværnet peber

FREMGANGSMÅDE:

1. Læg ansjosen i en spsk. olivenolie ½ time.

2. Hak hvidløg, persille og ansjos til en fin masse og lad det simre nogle minutter i resten af olien.

3. Tilsæt tomater og kogende bouillon og lad det snurre i 3-4 minutter sammen med peperoncinostykket.

4. Kværn salt og peber over suppen, - smag til og tag peperoncinostykket op når smagen er tilpas stærk.

5. Kom derefter hummerhaler og rejer i, - lad dem varme med 1 minut og server straks.