| Appelsinsalat med granatæble, forårsløg og pinjekerner Ingredienser til 4 personer:
- 3 solmodne søde usprøjtede appelsiner
- Kerner fra 1/2 -1 granatæble
- 2 forårsløg
- 50-75 g pinjekerner
- 1 håndfuld friske mynteblade
- Koldpresset jomfruolivenolie
|
Appelsinsalat med granatæble, forårsløg og pinjekerner
Fremgangsmåde:
- Skræl appelsinerne og skær dem i tynde skiver.
- Tryk granatæblet hårdt på ydersiden eller pres og rul det hårdt hen
over et bræt, til kernerne løsner sig
- Læg granatæblet i en dyb tallerken, hvor det skæres midt over, og
kerner og saft rystes ud i tallerkenen
- Drys kernerne over appelsinsalaten – saften kan drikkes, eller
man kan bruge den i en dressing
- Hak forårsløgene fint, mens pinjekernerne ristes gyldne på en tør,
varm pande
- Drys forårsløg, pinjekerner og mynteblade over salaten
- Dryp salaten med lidt appelsinsaft, olivenolie og evt. lidt saft fra
granatæblet
- Spis salaten med det samme
|
