Foreningen HERREMAD

Blinis med stenbiderrogn

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• Dej:

• 1 dl mælk

• 100 g boghvedemel

• 2 1/2 dl cremefraiche

• 25 g gær

• 1 tsk. salt

• 3 æggeblommer

• 3 æggehvider

• Dertil:

• 450 renset stenbidderrogn, (kaviar)

• 2 spsk. salt

• 1 dl hvidvin

• Pynt:

• cremefraiche

• 1 skive røget laks

• 1 rødløg

• dild

1.  Dej:

2. Rør mælk og mel til en jævning og rør cremefraiche, smuldret gær, salt og æggeblommerne i dejen. Lad det hvile i ca. 15 min.

3. Vend derefter de stiftpiskede hvider i dejen og til sidst det smeltede smør.

4. Bag ca. 10 små tykke pandekager.

5. Vend rognen med salt og hvidvin og lad den trække i ca. 1/2 time i køleskabet.

6. Anret de varme pandekager på forvarmet tallerkner.

7. Læg 3 - 4 spsk. rogn herpå.

8. Pynt med cremefraiche, laks i strimler, hakket løg og dild.