Foreningen HERREMAD

Laksemousse:

Ingredienser til 4 personer:

• 100 gram fersk laksefilet

• 50 gram røget laks

• 1 spsk cremefraiche 18 %

• 1/2 tsk tørret dild

• salt

• ca. 20 gram salatmix

• Ærteskud, radiser og karse til pynt

• Rugbrødsstav

Laksemousse:

Fremgangsmåde:

1. Kom salt på laksefileten og steg den i ovnen eller på grillen til den har en kernetemperatur på 50 grader.
2. Lad laksen køle ned. Når Laksen er helt kold kommes den i en blender sammen med den røget laks og blendes med cremefraiche. Tag moussen op i en skål og vend dild i og smag til med salt.
3. Lav portionsanretninger i en lille glasskål, hvor der er salatmix i bunden, en skefuld laksemousse ovenpå og så er det pyntet af med ærteskud, radiser og chiakarse. På kanten lægges en ristet rugbrødsstav