Foreningen HERREMAD

Rejecocktail med avocadocreme

Ingredienser til 4 personer:

• 500 g friskpillede rejer

• 1 mango

• ½-1 finthakket rød chili

• Lille håndfuld hakket frisk koriander

• Frisk kokos af ca ¼ kokosnød
  
  Avocadocreme:

• 2 avocadoer

• Saft fra 1-1½ lime

• 1 rødløg
   

Rejecocktail med avocadocreme

Fremgangsmåde:
 

1. Kør avocado og limesaft i foodprocessoren til det er en hel glat creme.
2. Rør derefter finthakket rødløg i.
3. Pil rejerne og kom dem i en skål.
4. Skræl mangoen, skær frugtkødet fra stenen og skær det i terninger.
5. Rens chilien for kerner og hak den fint.
6. Bland mango og chili med friskhakket koriander.
7. Skær den friske kokos i små mundrette stykker og bland dem i mangoblandingen.
8. Læg rejerne, mangoblandingen og avocadocremen lagvis i glas og servér den eksotiske rejecocktail med det samme.