Foreningen HERREMAD

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 1 selleri 
• 2-3 mellemstore kartofler 
• 1 løg
• 25 g smør
• 1½ l hønse- eller kalvebouillon
• salt og peber
• 1 bdt. persille
• 1 fed hvidløg
• 3 spsk. olivenolie
• 150 g bacon (terninger eller strimler)
• TILBEHØR: godt brød

1. Skær skrællen af sellerien og kartoflerne, og skær dem i mellemstore terninger.                                                     
2. Pil og hak løget fint.
3. Smelt smørret i en stor gryde og svits alle urterne heri et par minutter til de er blanke.
4. Hæld bouillonen over og bring det i kog.
5. Kog suppen under låg til urterne er meget møre, ca. ½ time.
6. Blend suppen direkte i gryden. 
7. Smag til med salt og peber. Smagen skal være mild og konsistensen ret tyk.
8. Skyl persillen, dup den tør og blend den sammen med hvidløg.
9. Kom olie i lidt ad gangen til det er cremet (persillen kan hakkes meget fint og piskes med olie).
10. Server suppen med bacon på toppen og dryp af persilleolie eller stil begge dele på bordet sammen med suppen.