| KOGT TORSK
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:
- 1 torsk (ca. 1-2 kg.)
- 1½ liter vand
- 1 tsk. salt
- en lille dusk dild
- 5 peberkorn
- Sennepssovs
- 25 gram smør
- 2-3 spsk. hvedemel
- vandet fra den kogte torsk
- 1 dl. mælk
- 2 spsk. fiskesennep
- 1 tsk. salt
- Tilbehør:
- hakkede kogte æg
- ristet baconstrimler
- rødbeder i tern
- hakket løg
- kapers
- reven peberrod
- almindelig rå fiskesennep
|
FREMGANGSMÅDE:
- Torsken renses for indmad og sort hinde indvendig.
- Vandet tilsat sorte peberkorn, salt og dild bringes i kog.
- Del gerne torsken i portionsstykker og kog den i 15 minutter
uden at buldrekoge og skummes jævnligt.
- Tages forsigtigt op med hulske og anret på et fad.
- Sennepssovs:
- Smelt smørret i gryden og tilsæt inden den bruner melet.
- Tilsæt - lidt ad gangen - fonten fra torsken samt en dl. mælk.
- Smag til med salt.
- Til sidst tilsættes sennep. Tilsæt lidt ad gangen og smag
til.
- Torsken serveres med kogte kartofler og sennepssovs, samt hakkede
kogte æg, ristet baconstrimler, rødbeder i tern, hakket løg,
kapers, reven peberrod ved siden af i små skåle.
|
