Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer.

• 4 Kalveschnitzler

• 1 dl Hvedemel

• Salt

• Peber

• 2 æg sammenpisket

• 2 dl Rasp

• 3 spsk Olivenolie

• 30 g Smør

Dreng:

• 1 øko Citron

• 1 glas eller 1 ds Benfri sild

• 2 spsk Peberrod

• 2 spsk Kapers

• Flagesalt

• Peber

Tilbehør:

• 1 kg. kartofler

• 300 gram ærter

• 2 spsk Olivenolie

• 2 spsk Smør

• Flagesalt
  
   

Fremgangsmåde:

Ristede kartoffelskiver:

1. Skær kartoflerne i ca. 1 cm. tykke skiver og vend dem i olie og salt, kom kartoflerne på en bradepande med bagepapir.

2. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter.

Wienerschnitzel:

1. Bank kødet fladt til ca. 1/2 cm. med en pande eller kasserolle eller kødhammer.

2. Vend dem på begge sider først i en skål med hvedemel blandet med salt og peber.

3. Derefter vendes i en skål med sammenpisket æg og til sidst i en skål med rasp og salt og peber.
   Steg med smør og olie.

4. Varm de brunede wienerschnitzel nederst i ovnen de sidste 5 minutter af kartoflernes bagetid.

Ærter:

1. Lad smør bruse af på en ren pande og lynrist ærterne i ca. 1 minut med høj varme under omrøring.

2. Drys med salt og peber og server til wienerschnitzelerne mens ærterne er rygende varme.

Servering:

1. Server wienerschnitzel med en citronskive, toppet med sild, kapers og peberrod, samt kartoffelskiver og smørristede varme ærter.