Foreningen HERREMAD

Kalkun i chili-chokoladesauce

Ingredienser til 4 personer

• 600 g kalkunbryst

• 1 spsk. smagsneutral olie

• 200 g (ca. 2) løg

• 2 fed hvidløg

• salt og friskkværnet peber

• 50 g mandelsplitter

• 25 g (4 spsk.) sesamfrø

• 1½ tsk. stødt nellike

• 1 spsk. stødt kanel

• 2 stjerneanis

• 1-2 tsk. cayennepeber (eller chilipulver)

• 2 dåser hakkede, flåede tomater

• ca. 1 dl vand

• 30 g (1 håndfuld) rosiner

• 40 g mørk chokolade

• salt

1. Skær kødet i terninger på ca. 3x3 cm og brun det i olie, krydr med salt og peber. Tag kødet op efter bruningen.
2. Hak løg og hvidløg, og steg det i olie i en gryde i nogle minutter.
3. Tilsæt mandler, sesamfrø og kryderier og steg videre nogle minutter.
4. Tilsæt flåede tomater, vand, rosiner, chokolade og salt.
5. Lad saucen simre under låg i ca. ½ time.
6. Tilsæt kødet og kog videre i ca. 10 minutter til det netop er gennemkogt.
7. Smag til igen og servér med et grønt drys.

Flamberede bananer

Ingredienser til 4 personer

• 4 bananer

• saften fra 1 appelsin

• reven skal fra ½ appelsin

• 1 knsp. reven muskat

• 15 g smør

• 2 spsk. sukker (evt. rørsukker)

• 1½ dl brun rom

1. Bananerne bages med skræl i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter til de er sorte - vendes efter 5 minutter.
2. Skrælles og lægges i et smurt ovnfast fad.
3. Appelsinsaft, -skal og muskat røres sammen og hældes over.
4. Der sættes små smørklatter på bananerne og drysses med sukker.
5. Grilles i ca. 5 minutter.
6. Tages ud af ovnen.
7. Rommen opvarmes i en kasserolle.
8. Hældes over bananerne og antændes (med slukket emhætte)
9. Portionsanrettes - evt. med vanilleis.