|
Kalkun i
chili-chokoladesauce
Ingredienser til 4 personer
-
600 g kalkunbryst
-
1 spsk. smagsneutral olie
-
200 g (ca. 2) løg
-
2 fed hvidløg
-
salt og friskkværnet peber
-
50 g mandelsplitter
-
25 g (4 spsk.) sesamfrø
-
1½ tsk. stødt nellike
-
1 spsk. stødt kanel
-
2 stjerneanis
-
1-2 tsk. cayennepeber
(eller chilipulver)
-
2 dåser hakkede, flåede
tomater
-
ca. 1 dl vand
-
30 g (1 håndfuld) rosiner
-
40 g mørk chokolade
-
salt
|
Fremgangsmåde:
- Skær kødet i terninger på ca. 3x3 cm og brun det i olie, krydr med
salt og peber. Tag kødet op efter bruningen.
- Hak løg og hvidløg, og steg det i olie i en gryde i nogle minutter.
- Tilsæt mandler, sesamfrø og kryderier og steg videre nogle minutter.
- Tilsæt flåede tomater, vand, rosiner, chokolade og salt.
- Lad saucen simre under låg i ca. ½ time.
- Tilsæt kødet og kog videre i ca. 10 minutter til det netop er
gennemkogt.
- Smag til igen og servér med et grønt drys.
|
