Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
22.01.2019 Menu

Foreningen HERREMAD

Rød thaisuppe med rejer

Ingredienser til 4 personer:
 

  • 1 stk. stort løg

  • 1 rød peber

  • 3 fed hvidløg

  • 3 fed hvidløg

  • 6 tsk. rød karrypasta

  • 1 spsk. honning eller brun farin

  • 7 dl. vand

  • 1 grøntsagsbouillonterning

  • 1 dåse kokosmælk

  • 3 dl. kogte ris

  • Evt. frisk koriander eller persille.


 

 

Rød thaisuppe med rejer

Fremgangsmåde:
 

  1. Kog ris efter pakkens anvisning.
  2. Skær løg, rød peber og hvidløg i små stykker
  3. I en gryde varmes enten lidt olie eller smør op.
    Herefter tilsættes løg, rød peber og hvidløg. Lad
    det hele svitse i 4-5 min.
  4. Tilsæt rød karrypasta og honning el. brun farin. Rør
    det hele godt rundt.
  5. Tilsæt vand, grøntsagsbouillon og kokosmælk.
  6. Lad det hele opkoge i 10-15 min.
  7. Tilsæt til sidst kogte ris og rejer. Server med det samme, evt.med friskhakket koriander eller persille på toppen.
Glaseret laks med syltede rødløg og sauce tartare med wokstegte grøntsager

Ingredienser til 4 personer

Laks

  • 7-800g fersk laksefilet i et helt stykke

  • salt og friskkværnet peber

  • 1½ spsk grov sennep

  • 3 tsk flydende honning

 

Syltet Rødløg

 

  • 2 rødløg

  • 1 dl lys eddike

  • 1½ spsk sukker

 

Sauce tatare

 

  • 1 skalotteløg

  • 2 syltede drueagurker

  • 1 spsk kapers

  • 1 potte dild

  • 1 dl god mayonnaise

  • 1 dl græsk yoghurt 10%

  • 1 tsk flydende honning

  • salt og friskkværnet peber

 

Grøntsager

 

  • 1 broccoli

  • 200 g sukkerærter

  • 2 stk bok choi (evt. 1 bundt grønne asparges)

  • Olie og smør

 

 

Glaseret laks med syltede rødløg og sauce tartare med wokstegte grøntsager
 

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2.  Pil rødløg og skær dem i tynde skiver. Rør eddike og sukker sammen i en gryde.Vend rødløgsskiverne i eddikelagen og sørg for, at de er helt dækkede af lagen.
    Kog lagen op og lad den stå
  3. Læg laksefileten med skindsiden nedad i et ovnfad (bradepande) beklædt med smurt bagepapir og krydr med salt og peber.
  4. Rør sennep og honning sammen i en skål og smør det ovenpå laksen i et jævnt lag.Bag laksen i ovnen i ca 20 min. (afhængig af tykkelsen). Laksefileten er færdig,
    når kødet nemt deler sig i fine flager.
  5. Sauce tartare: Pil skalotteløget. Hak løg, drueagurker, kapers og dild fint.Gem dild til pynt. Rør det hele sammen med mayonnaise og græsk yoghurt. Smag til
    med honning, salt og peber.
  6.  Del broccolien i småbuketter. Del bok choien på langs i kvarte. Halvér evt. sukkerærterne. Sauter alle grøntsagerne i olie og smør.
  7. Anret laksen på et fad. Fordél afdryppet syltet rødløg på toppen. Pynt med dild og servér med sauce tartare og grøntsager.