Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

Laks

• 7-800g fersk laksefilet i et helt stykke

• salt og friskkværnet peber

• 1½ spsk grov sennep

• 3 tsk flydende honning

Syltet Rødløg

• 2 rødløg

• 1 dl lys eddike

• 1½ spsk sukker

Sauce tatare

• 1 skalotteløg

• 2 syltede drueagurker

• 1 spsk kapers

• 1 potte dild

• 1 dl god mayonnaise

• 1 dl græsk yoghurt 10%

• 1 tsk flydende honning

• salt og friskkværnet peber

Grøntsager

• 1 broccoli

• 200 g sukkerærter

• 2 stk bok choi (evt. 1 bundt grønne asparges)

• Olie og smør

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader
2.  Pil rødløg og skær dem i tynde skiver. Rør eddike og sukker sammen i en gryde.Vend rødløgsskiverne i eddikelagen og sørg for, at de er helt dækkede af lagen.
   Kog lagen op og lad den stå
3. Læg laksefileten med skindsiden nedad i et ovnfad (bradepande) beklædt med smurt bagepapir og krydr med salt og peber.
4. Rør sennep og honning sammen i en skål og smør det ovenpå laksen i et jævnt lag.Bag laksen i ovnen i ca 20 min. (afhængig af tykkelsen). Laksefileten er færdig,
   når kødet nemt deler sig i fine flager.
5. Sauce tartare: Pil skalotteløget. Hak løg, drueagurker, kapers og dild fint.Gem dild til pynt. Rør det hele sammen med mayonnaise og græsk yoghurt. Smag til
   med honning, salt og peber.
6.  Del broccolien i småbuketter. Del bok choien på langs i kvarte. Halvér evt. sukkerærterne. Sauter alle grøntsagerne i olie og smør.
7. Anret laksen på et fad. Fordél afdryppet syltet rødløg på toppen. Pynt med dild og servér med sauce tartare og grøntsager.