Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

Tomatsovs:

• 6 flotte, store tomater
• 1 dåse flåede tomater
• 1 løg
• hvidløg
• 1 tsk. tørret oregano
• olivenolie
• 1 glas hvidvin
• salt
• friskkværnet peber
• sukker

Pesto:

• 1 bundt basilikum
• 2-3 spsk. revet parmesanost
• 3-4 spsk. pinjekerner
• 4-5 dl. Olivenolie
• saften af ½ citron
• peber
• evt. salt

Sauce Béchamel:

• 2 spsk. smør
• 2 spsk. mel (med top)
• ca. 5dl. sødmælk
• revet muskatnød
• salt
• peber

Fiskelasagne:

• 1-2 pakker friske lasagneplader
• 800 gr. Torskefilet (anden fast, hvid fisk kan også bruges)
• 1 gang tomatsovs (se ovenfor)
• 1 gang pesto (se ovenfor)
• 1 gang bechamelsovs (se ovenfor)
• parmesanost

Fremgangsmåde

Tomatsovs:

1. Løg, hvidløg og friske tomater hakkes fint.
2. I en tykbundet gryde varmes olivenolien op .
3. Når olien er varm kommes løg og hvidløg ved, og man steger til de er gennemsigtige.
4. Så kommes de hakkede tomater og oreganoen ved og får lov at stege med 3-4 minutter.
5. Derpå tilsættes de flåede tomater, som moses godt ud med grydeskeen.
6. Hvidvinen hældes på, og sovsen simrer for ganske lavt blus i ca. ½ time.
7. Så smages der grundigt til med salt peber og sukker. Det er ikke meningen at sovsen skal være sød, men den skal heller ikke være sur..

Pesto:

1. Alle ingredienser – men kun halvdelen af olien og citronsaften – kommes i en blender eller en foodprocessor (da vi kun har stavblendere til rådighed, må man improvisere!)
2. Tilsæt olien indtil konsistensen er som man kan lide den.
3. Smag til med citronsaft og peber, evt. lidt salt, men pas på. parmesanost er ret salt, så der skal ikke salt i fra begyndelsen
   
    

Sauce Béchamel:

1. Smelt smørret i en gryde og kom derpå melet ved. Rør grundigt og bag melet af, uden at det tager farve. Kom derpå mælken ved lidt ad gangen, men der piskes kraftigt i sovsen. Smag sovsen til med salt, hvid peber og rigelig revet muskatnød

Fiskelasagne:

1. Sæt ovnen på 200-220 grader. Tag et godt lasagnefad.
2. Skær fisken ud i strimler på størrelse med en langfinger.
3. Start med et lag fisk. Giv så nogle skefulde tomatsauce udover, nogle skefulde bechamel og nogle klatter pesto hist og pist.
4. Så kommes et lag lasagneplader på – og sådan fortsætter man. Slut af med et lag pasta og kom det sidste af bechamelsaucen ovenpå. Eventuelt med lidt pesto.
5. Strø lidt ekstra parmesan på toppen. Sæt fadet i ovnen og giv den 25-30 minutter. Hold øje med den. Når overfladen er gylden og gratineret og boblende, er den klar!