Foreningen HERREMAD

FYLDT AVOCADO

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 2 velmodne avocado
• citronsaft 
• 4-6 skiver tunge
• 1 grøn peberfrugt
• 1 spsk. fintklippet purløg 
• 8 sorte oliven
• 4 spsk. olie
• 1 spsk. hvidvinseddike eller citronsaft
• salt og friskkværnet peber
• 1/ tsk. Dijonsennep
• brøndkarse

1. Fyldet  - skær tungen og peberfrugten i tynde strimler - skær olivenkødet  i små strimler - snit purløg fint .
2. Marinaden - pisk 4 spsk. olie, 1 spsk. hvidvins-eddike eller citronsaft og 1/4 tsk. sennep sammen og smag til med salt og peber og evt. med mere sennep.
3. Avocadoerne  - flæk  avocadoerne på langs, fjern stenen og gnid overfladen med citronsaft (for at den ikke skal blive mørk). 
4.  Fordel  - fyldet i avocadoerne og dryp marinaden over.
5. Anret - de fyldte avocadoer på små tallerkener. med brøndkarse på hver tallerken.

FARSEREDE KØDRULLER

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 8 skiver okseinderlår eller klump à 75 g pr. stk.
• 2 dl. finthakket løg
• 2 fed knust hvidløg
• 200 g champignoner
• 1 tsk. fine herbs
• 2 spsk. hakket persille
• salt, peber
• 2-3 spsk. rasp
• 1 æg
• mel, salt peber
• 60 g smør
• 2 dl. bouillon
• 1 spsk. tomatpuré
• 1 tsk. dijonsennep
• 1 dl. piskefløde

1. Svits i en gryde/dyb pande 2 dl. finthakkede løg og 2 fed knust hvidløg i smør til løgene er klare og let gyldne.
2. Tilsæt grofthakkede champignoner og lad den stege lidt med.
3. Tilsæt krydderier, hakker persille og rasp og smag fyldet til med peber og salt.
4. Lad fyldet afsvale lidt og rør derefter et æg i.
5. Fordel fyldet på kødstykkerne på den øverste halvdel, rul kødet sammen og fastgør det med en kødpind.
6. Vend rullerne i mel krydret med salt og peber hvorefter de brunes i gyldent smør på alle sider.
7. Tilsæt tomatpuré, sennep og bouillon og lad rullerne småsimre under låg 3/4 - 1½ time til de er møre.
8. Tag derefter kødrullerne op og kog sovsen ind med piskefløde.
9. Fjern kødpindene og læg rullerne tilbage i sovsen.

Serveres med kartoffelmos.