Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
21.11.2023 Menu

Foreningen HERREMAD

Mulligatawny suppe med kylling.

Ingredienser til 4 personer.

Suppe

  • 400 g kyllingebryst
  • Smagsneutral kokosolie til stegning
  • 100 g løg finthakket
  • 3 fed hvidløg finthakket
  • 150 g gulerod i tern
  • 3 stængler bladselleri i tern
  • 1  æble  i tern
  • 2 spsk karry
  • 1 spsk  garam masala , (hjemmelavet Garam Masala)
  • 0,5 tsk kanel
  • 2 spsk frisk ingefær revet
  • 1 l kyllingebouillon/hønsebouillon
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 spsk  sødning
  • salt
  • friskkværnet peber
  • limesaft

Topping:

  • frisk koriander
  • cashewnødder ristet

Indgridienser til Garam Masala´ krydderi:

  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • 1 tsk stødte nelliker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk stødt muskatnød
  • 1 tsk chiliflager valgfrit
  • 1 tsk gurkemeje valgfrit
     
Mulligatawny suppe med kylling.

En antiinflammatorisk bombe med masser af smag og duft. Er sund for kroppen, fordi den forebygger en række sygdomme.

Fremgangsmåde:

  1. Kom kyllingebrystet i en gryde med vand eller fond og lad den småsimre i 10-15 minutter, til den er tilberedt
    Læg den til side
  2. Opvarm lidt kokosolie i en stor gryde
  3. Sauter løg og hvidløg, til de er klare i farven
  4. Tilsæt gulerod, selleri og æble og steg med i et øjeblik
  5. Tilsæt karry, garam masala, kanel og ingefær og lad det stege med til det begynder at dufte
  6. Hæld bouillon og flåede tomater i gryden og lad det koge op og simre i ca 10 minutter
  7. Tilsæt kokosmælken og lad det simre videre i ca. 5 minutter
  8. Smag til med sødning, salt, peber og limesaft
  9. Skær eller riv kyllingen i mindre stykker og rør det enten i suppen eller fordel det på toppen af skålene ved
    servering
  10. Server med frisk koriander og evt. ristede cashewnødder
     


 

 

Moo SHU PORK:

Ingredienser til 4 personer:

  • 500 g svinekoteletter

  • smagsneutral kokosolie til stegning

 

Marinade

  • 6 spsk sojasauce eller glutenfri tamari

  • 4 spsk risvineddike

  • 4 fed hvidløg revet

  • 2 spsk frisk ingefær revet

  • 2 spsk sesamolie

  • 2 spsk Sukrin Gold

 

Æg og grøntsager

  • 200 g champignon i skiver

  • 4 æg

  • 4 forårsløg snittet

  • 400 g hvidkål revet

  • 200 g gulerod revet

 

Drys

  • 1 rød chili skåret i skiver

 

Moo SHU PORK:

Fremgangsmåde:
 

  1. Bland soja/tamari, risvineddike, hvidløg, ingefær, sesamolie og sukrin sammen i
    en skål eller frysepose.
  2. Skær koteletterne i tynde strimler og bland dem sammen med marinaden.
    Lad kødet marinere i mindst 30 minutter.
  3. Opvarm lidt smags neutral kokosolie på en pande og steg kødet i et minuts tid
    ved høj varme, til det har fået farve.

Æg og grøntsager

  1. Skub kødet lidt til side og tilsæt champignonerne og lad dem smide lidt af væsken
  2. Tilsæt evt. en anelse mere kokosolie og slå æggene ud på panden, rør i det så det
    bliver til røræg og bland det sammen med kødet og champignonerne.
  3. Tilsæt det hvide af forårsløgene, hvidkål og gulerod og lad det stege med et
    øjeblik.
  4. Smag til evt. med lidt ekstra soja, risvinseddike og sødning.

Servering:

  1. Drys med resten af forårsløgene og evt. frisk koriander, chili og sesamfrø ved
    servering.