|
INGREDIENSER
TIL 6-8 PERSONER:
Dej
*125 g hvedemel
*75 g blødt usaltet smør
*1 æggeblomme
*2 spsk. sigtet flormelis
Fyld 1
*3 æg
*2 æggeblommer
*200 g sukker
*1,25 dl fløde
*1,25 dl citronsaft
*1,5 spsk. fintrevet citronskal
Fyld 2 ('Låg-pynt')
*3 små citroner, vaskede og skrubbede
*150 g sukker
|
TARTE AU CITRON
FREMGANGSMÅDE:
1. Hæld 125 g mel op i en skål.
2. Tilsæt smør, æggeblomme og sukker og ælt det sammen til en
kugle. Tilsæt evt. nogle få dråber koldt vand.
3. Dæk dejkuglen med plastfolie og sæt den i køleskabet i 20 minutter.
---
4. Varm ovnen op til 2000 og smør en springform (ca.
2 cm høj og 21 cm i diameter).
5. Rul dejen ud mellem 2 ark bagepapir til den er stor nok
til at beklæde formen. Skær kanten ren, og lad den køle af i 10
min.
6. Dæk dejen med bagepapir, fyld med tørre ærter eller ris og
bag bunden videre i 10 min eller til den er gennembagt.
7. Fjern papir og ærter/ris, og bag dejen videre i 6-8 minutter eller
til den virker tør over det hele. Lad den derefter køle af.
8. Sæt bagetemperaturen ned til 1500
----
9. Pisk de 3 hele æg og de 2 æggeblommer og 200 g sukker
sammen.
10. Tilsæt fløden og citronsaften og rør det sammen.
11. Si det over i en skål og tilsæt den revne citronskal.
12. Fordel fyldet i tærtebunden og sæt den på midterste rille i
ovnen og bag tærten i ca. 40 min eller til den har sat sig. Den skal
være løs i midten.
13. Lad den køle af før den tages ud af formen.
---
14. Skær citronerne i meget tynde skiver (ca. 2 mm), og
blancher dem i småkogende vand i 5 min.
15. Bland 150 g sukker og 2 dl. vand i en lille pande, og kog det
ved svag varme under omrøring til sukkeret er opløst.
16. Tilsæt citronskiverne og lad det simre ved svag varme i 40 min
eller til skallerne er meget møre og det hvide er gennemsigtigt.
17. Tag citronskiverne op af lagen med en hulske og lad dem køle
af på køkkenrulle.
18. Dæk overfladen med citroner og server tærten.
|
