Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer.

• 1,5 tsk stødt spidskommen

• 1 tsk stødt kanel

• 1,5 tsk stødt koriander

• 1 tsk røget paprika

• 0,5 tsk chiliflager

• 2 rødløg, finthakket

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 1 squash, groftrevet

• 2 stængler bladselleri, groftrevet

• 1 aubergine, groftrevet

• 3 spsk soltørrede tomater i olie, finthakkede

• 400 g hakkede tomater

• 1 dl grøntsagsbouillon

• 2 dåser kidneybønner, drænede og skyllede

• 30 g mørk chokolade

• 3 spsk olivenolie, til stegning

• salt

• friskkværnet peber

Tilbehør

• 400 g ris

• 100 g cremefraiche 18 %

• 125 g nachos

• 100 g cheddar ost

• 0,5 rød chili, finthakket

• 1 håndfuld frisk koriander

• Lime

Fremgangsmåde:

1. Varm spidskommen, kanel, koriander, røget paprika og chiliflager igennem i en gryde og rør et par
   minutter, til det dufter pragtfuldt.

2. Skru lidt ned for varmen og tilsæt olie, hakkede rødløg og hvidløg. Rør rundt, til løgene er bløde.

3. Tilsæt squash, aubergine, bladselleri, hakkede tomater, soltørrede tomater og grøntsagsboullion.
   Læg låg på og lad det simre i 30 minutter.

4. Tilsæt bønner og varm dem godt igennem i 5 minutter.

5. Tag gryden af varmen og rør chokoladen i – start med halvdelen og smag til med resten af
   chokoladen samt salt og peber og evt. mere chili.

Tilbehør

1. Server med ris og cremefraiche, samt evt. nachos, chili, cheddarost, frisk koriander og lime.