Foreningen HERREMAD

Rejecocktail :

Ingredienser til 4 personer:

• 1½ dl Creme fraiche

• 1½ tsk Friskpresset citronsaft

• ¼ tsk Sukker

• ½ tsk Groft salt

• ¼ tsk Fintrevet løg

• 2 spsk Tomatketchup

• 1 spsk HP sauce

• 1 dl Piskefløde

• 125 g Blade af hjertesalat

• 300 g Pillede, kogte rejer

• PyntBlade af hjertesalat

• Cocktailtomater i halve

• Både af 1 Citron (usprøjtet)

• Dildkviste

Tilbehør

• 200 g Flutes

Rejecocktail :

Fremgangsmåde:

1. Vend creme fraichen forsigtigt sammen med citronsaft, sukker, salt, løg,
   tomatketchup og HP sauce.
2. Pisk fløden til et let skum og vend det i dressingen. Smag til.
3. Skær hjertesalaten i strimler og bland dem i dressingen sammen med rejerne. Stil rejecocktailen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
4. Fordel rejecocktailen i 8 portionsglas.
5. Pynt med hjertesalat, tomater, citronbåde og dild og server med flutes.