Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 2 små finthakkede løg

• 2 små porrer, skåret i fine skiver

• 50 g smør (eller kokosolie)

• Et skrællet æble i små tern, gerne Belle de Boskop eller andet madæble

• tre stænger bladselleri, i tynde skiver

• 1 teskefuld gurkemeje

• 1 teskefuld stødt spidskommen

• 1 teskefuld stærk karry

• 1 spiseskefuld garam masala-krydderi

• Salt

• En dåse flåede tomater

• 1,4 l god bouillon

• 75 g røde linser

• 5-6 karryblade eller 2 laurbærblade

• 4 let knuste kardemommefrø

• En lille stang kanel

• 2 hele nelliker

• Fintreven skal af lime eller citron (skal være økologiske - de andre har sprøjtemiddel
  på skallen)

• Saft af 2 limefrugter

• 1⁄2 teskefuld tørrede chiliflager

• 200 g kokosnøddemælk (=1 dåse)

• 4 fed hvidløg i tynde skiver

• 50 g smør eller kokosolie til hvidløgene

• Masser af frisk, hakket koriander ved siden af til at drysse over

Fremgangsmåde:

1. Steg forsigtigt løg og porrer i smør i 3-4 minutter til de er klare og let gyldne.
   Tilsæt bladselleri og æble og rør godt.
2. Tilsæt gurkemeje, spidskommen, karry, garam masala og salt.
   (begynd med 1 teskefuld og smag til efterhånden) og steg forsigtigt i 5 minutter.
3. Tilsæt tomater og kog i 5 minutter.Tilsæt bouillion, og rør linserne i.
4. Tilsæt karryblade eller laurbærblade, kardemommefrø.To hele nelliker, kanelstang og reven citrusskal.
5. Lad suppen simre forsigtigt i 30 minutter,mens du indimellem skummer eventuel skum af med en hulske eller stor ske.
6. Mens suppen simrer, rister du forsigtig hvidløgsskiverne i smør til de er let gyldne.
7. Pas på – får de for megen varme, giver de hele suppen en branket smag.
8. Når linserne er kogt, så de gør suppen lidt tykkere, tilsætter du limejuice, chili og
   kokosmælk.Lad suppen simre i 5 minutter.
9. Til sidst tilsætter du limejuice og hvidløgskiverne og det smør, de er ristet i.

Anretning

1. Serveres med frisk hakket koriander ved siden af. Flutes gives til.