Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 1 løg i grove tern

• 2 gulerødder i grove tern

• 1/2 porrer i skiver

• 1 persillerod i grove tern

• 1 Kolding mørk

• 2 andebryst 250-300g

• 2 tykke skiver bacon.

Andesauce med chokolade

Ingredienser

• Skyen fra anden

• ½ spk. Tomatpure

• 1 dl piskefløde

• salt & peber

• maizena

• 1 dl vand

• mad kulør

• 1 tsk. Ribsgele

• 1-2 stk. 70-80 % chokolade

Salat med quinoa, rucola og vindruer

• 2 dl quinoa

• 1 ps rucola

• 3 håndfulde vindruer

• 1 ps tørrede tranebær

• 1 ps tørrede blåbær

• 1 bøtte feta

• 1 ps pinjekerner

Fremgangsmåde:

1. Bacon skæres i tern.
2. Skindet på andebrysterne ridses i tern og gnides med salt og peber.
3. Brun andebrysterne i olie i en meget varm gryde med skindsiden nedad i 1 min, til det får farve, vend kødet og gentag ovenstående, tag kødet af og brun bacon og grønsagerne videre i 1-2min, til det har fået farve, tag gryden af varmen, skru ned for varmen, læg andebrysterne oven på baconen og grønsagerne, hæld øllen over, lad det stå 5min uden varme, stil gryden på over varme og lad det braisere i 8-12min, under låg.
4. Lad kødet hvile ca. 15 min.

Andesauce med chokolade

1. Andeskyen indkoges til det halve og tomatpure koges op og jævnes
   med maizena rørt op i vand, smages til med salt og peber, fløde,
   chokolade, ribsgele og kulør tilsættes lidt af gangen. Pas på at
   saucen ikke bliver sort.

Salat med quinoa, rucola og vindruer

1. Kog quiñoa efter anvisningen på posen og lad den køle af i en
   salatskål eller på et serveringsfad.
2. Rist pinjekernerne på en tør pande.
3. Skyl rucola og kom over quinoaen.
4. Halvér vindruerne og fjern eventuelle sten. Kom vindruer, bær,feta og pinjekerner over salaten og servér.