| Napoleonshatte Ingredienser til
4 personer
- 150 gr. hvedemel
- 40 gr. flormelis
- 100 gr. stuetempereret smør
- 1 stort æg
- 220 gr. ren rå marcipan
- 75 gr nougat
- hakkede pistaciekerner
- ca. 175 gr. god mørk tempereret chokolade til dyp
|
Napoleonshatte (til efter middag
kaffe) Fremgangsmåde:
- Mørdej: Hvedemel, smør, flormelis og æg æltes sammen til en ensartet
dej. Dejen stilles koldt en ½ time.
- Mørdejen udrulles herefter forholdsvist tyndt & udstikkes i cirkler,
ca. 8 cm i diameter.
- Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- I midten af hver cirkel lægges en lille smule nougat.
- Marcipanen lægges oven på nougaten som en kugle på størrelse med en
lille bordtennisbold.
- Tag en lille smule vand på hænderne, så hænger kransekagemassen ikke
i. Anvend aldrig mel til dette formål.
- Fold nu mørdejen op omkring kransekagekuglerne med ét tryk tre
steder. Brug tre fingre: venstre hånds pege- og tommelfinger og højre
hånds pegefinger.
- Drys til sidst med lidt hakkede pistaciekerner. Bages ved 200
grader, til de er gyldne, det vil sige ca. 8 - 10 minutter.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt.
|
