| Catalansk oksegryde med et tvist.
Ingredienser til 4 personer
- Ca. 800gr. tykstegsfilet eller lignende
- 200 gr. bacontern
- 2 løg groft hakkede
- 2 gulerødder groft hakkede
- 4 fed hvidløg
- 1 kanelstang
- 4 kviste timian
- 3 strimler appelsinskal (med Juliennejern)
- 70 ml rødvinseddike
- 3 dl rødvin
- ¾ l oksebouillon
- 4 spsk. tomatpuré
- 2 top spsk. 75 % mørk chokolade
- oliven olie
- salt/peber
- kartofler
|
Catalansk oksegryde med et tvist.
Fremgangsmåde:
- Bacontern tørristes og tages herefter op.
- Kom olie i gryden og brun kødet.
- Tag kødet op og kom herefter eddiken i gryden, lad den varme op i et
par minutter og hæld den over kødet.
- Tilsæt mere olie til gryden og brun let løg, hvidløg og gulerødder.
- Kom så kød, bacon og øvrige ingredienser i (kanel, timian og
appelsinskal).
- Tilsæt vin og bouillon og kog indtil kød er mørt (hvis tyksteg, ca.
40-45 min.). Kom chokoladen i de sidste 10 minutter. Jævn hvis
nødvendigt.
- Serveres med kartoffelmos, hvor der anvendes olivenolie i stedet for
smør til at gøre den god.
|
