Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
21.01.2020 Menu

Foreningen HERREMAD

Gulerodssuppe med ingefær og rugbrødsknas

 

Ingredienser til 4 personer:

Suppen

  • 2 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 cm frisk ingefær

  • 1 spsk olivenolie til stegning

  • 500 g gulerødder

  • 1 tsk gurkemeje

  • 1 tsk spidskommen

  • salt og friskkværnet peber

  • 7 dl hønsebouillon

  • 1 dl piskefløde

 

Rugbrødsknas

  • 4 skiver rugbrød

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 nip salt

 

Til servering

  • bredbladet persille

  • ½ granatæble

  • cremefraiche 18%

 

Gulerodssuppe med ingefær og rugbrødsknas

 

Fremgangsmåde:

Suppen

 

  1. .Pil og hak løg og hvidløg. Skræl og riv ingefær. Steg løg,
    hvidløg og ingefær let i olie i en gryde.
  2. Skræl gulerødderne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Lad dem stege med i gryden. Tilsæt krydderierne og steg videre, til de begynder at dufte.
  3. Hæld bouillon i gryden og kog i 15 minutter. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden.
  4. Rør fløde i og smag til.

 

Rugbrødsknas

  1.  Tænd ovnen på 200 grader. Skær rugbrød i tern. Vend dem med olie og salt og læg dem på en bageplade med bagepapir. Rist dem i ovnen i 5 minutter.

Servering

  1. Skyl og hak persille. Flæk granatæblet og frigør de saftige kerner. Top suppen med
    cremefraiche, rugbrødsknas, granatæblekerner og persille.

 

Kuller i karry

Ingredienser til 4 personer:

 

  • 4-500 g kuller/torsk

  • 1 løg ca. 50 g

  • 200 g. gulerod 2-3 stk

  • 3 porrer

  • 1 spk vegetabilsk olie

  • 1 spk karrypulver

  • 1 dåse kokosmælk

  • 2 æbler

  • 1 spsk sesamfrø

  • 300 g kogte jasminris

  • ¼ bundt bredbladet persille

  • Salt og peber

 

Kuller i karry

Fremgangsmåde:


 

  1. Riv gulerødderne groft på rivejern og hak løg og porrer
    groft
  2. Steg løget, porrerne og gulerødderne i olie og tilsæt
    dernæst karry
  3. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 15 minutter. Smag
    til med salt og peber
  4. Skær fisken ud i mindre stykker, kom den i gryden og
    lad den simre i få minutter
  5. Skær æblet i både og pluk krydderurterne groft og vend
    det hele sammen
  6. Server med ris og drys med persille, mynte og sesamfrø.

.

Pandekager

 

  • 3 dl mel

  • ½ tsk salt

  • 2 tsk sukker

  • 1 tsk kardemomme

  • 2 æg

  • 3 dl mælk

  • 3 spsk olie

 

  Pandekager

 

  1. Bland mel, salt, sukker og kardemomme. Pisk æg og mælk sammen
    og rør det i melet. Lad dejen hvile ½ time.
  2. Der serveres is til pandekagerne.