Forside
Oversigt Menuer/Retter
Sæsonens Menuer
20.11.2018 Menu

Foreningen HERREMAD

Marokkansk Linsesuppe

Ingredienser til 4 personer:
 

  • 1 løg

  • 4 fed hvidløg

  • 3 persillerødder

  • 3 gulerødder

  • Lidt olie

  • 100 g røde linser

  • 2 tsk. spidskommen

  • 1 tsk. kanel

  • 1 knivspids chilipulver (eller 2 hvis man synes)

  • 1 l vand

  • 2 bouillonterninger (grønsags bouillon)

  • 1 ds kikærter

  • 1 lille dåse tomatpure

  • 1 bundt bredbladet persille

  • Salt

  • Peber Frisk kværnet)

  • 1 citron

  • 1 dl creme fraiche

     

Marokkansk Linsesuppe

Fremgangsmåde:
 

  1. Hak grønsagerne og svits dem i olien i en gryde
  2. Kom resten af ingredienserne i (undtagen persille salt og peber)
  3. Bring suppen i kog og lad den simre i 15 minutter.
  4. Blend suppen.
  5. Juster med vand (hvis nødvendigt). Smag til med salt og peber
  6. Server suppen med hakket persille.
  7. Tilsæt creme fraiche og citron efter smag
     
Sprængt ribbensteg og medisterpølse med spidsskål tilberedt i wok

Ingredienser til 4 personer

  • 0,4 kg sprængt ribbensteg

  • 0,4 kg medisterpølse

  • Olie til stegning af medisterpølse

 


Tilbehør:

  • Sennep (evt. Dijonsennep)

 

  • 1 spidskål

  • Olie til stegning

  • 10 – 12 små tomater

  • 1 spsk kapers

  • 1 dl fløde

  • Salt

  • Peber

  • 1 knivspids chilipulver (udelades hvis man synes)

Sprængt ribbensteg og medisterpølse med spidsskål tilberedt i wok
 

Fremgangsmåde:

  1. Ribbenstegen koges ca. 1 1/2 time i rigeligt vand tilsat laurbærblade og peberkorn
  2. Medisterpølsen prikkes og koges ca. 15 minutter hvorefter den brunes på en stegepande

Tilbehør:

  1. De yderste blade fjernes
  2. Kålen deles på langs i kvarte
  3. Stokken fjernes og kålen snittes fint
  4. Det snittede kål svitses i en wok til det falder sammen
  5. Tomaterne deles i halve eller kvarte og tilsættes kålen
  6. Kapers tilsættes
  7. Fløden tilsættes
  8. Lad det hele simre ved svag varme, men pas på at kålen stadig har “bid” når den serveres.
  9. Der smages til med salt, peber og evt. chili

Servering

  1. Ribbensteg skæres i skiver og medisterpølsen deles
  2. Der anrettes på tallerkener med spidskål og sennep som tilbehør.
     
Marcipanmuffins

Ingredienser til 4 personer

  • 100 gr. revet marcipan

  • 100 gr. sukker

  • 100 gr. smør

  • 2 æg

  • 30 gr. hakkede mandler

  • 30 gr. hvedemel

  • 25 gr. ristede mandelflager.

  • Amarena kirsebær

  • 1 dl fløde
     

Marcipanmuffins

Fremgangsmåde:
 

  1. Bland marcipan og sukker i en foodprocessor eller med en blenderstav.
  2. Tilsæt smør og rør/pisk til det er blødt.
  3. Tilsæt 1 æg ad gangen og bland hurtigt dejen med mandler og hvedemel.
  4. Fordel dejen i muffins forme og drys med de ristede mandler.
  5. Bag muffins ved 175 grader i 16-18 minutter.
  6. Afkøl og server med Amarena kirsebær og flødeskum.