|
Stegte peberfrugter som i Piemonte.
Ingredienser
til 4 flutes:
- 4 store røde peberfrugter
- 2 dåser flåede tomater
- 1 dåse ansjosfileter
- 2 fed hvidløg
- 8 skefulde ekstra god jomfru olivenolie
- frisk kværnet peber
- 1 lille bundt basilikum
|
Stegte peberfrugter som i Piemonte.
Fremgangsmåde:
-
Peberfrugterne skæres i halve. Sørg for, at stilken
gennemskæres og bliver på frugten, det holder på formen og er
dekorativt.
-
Fjern frø og frøstokke.
-
Frugterne anbringes i et olieret ildfast fad.
-
Tomaterne drænes og skæres i halve (evt. kvarte,
afhængig af størrelsen), der anbringes 2-3 tomatstykker i hver halve
peberfrugt.
-
Ansjoserne drænes. 1-2 fileter skåret i kvarte
anbringes mellem tomatstykkerne i hver halve peberfrugt.
-
Hvidløgene snittes i fine skiver, som fordeles
jævnt mellem tomat- og ansjosstykkerne og en lille skefuld olivenolie
hældes over.
-
Krydr med friskkværnet sort peber, men ikke salt.
Ansjoserne er salte.
-
Steges i en forvarmet ovn 180 C i ca. en time.
-
Drysses med få spredte basilikumblade og serveres
sammen med noget godt brød.
|
