|
Oksekødskarry med appelsin
Ingredienser til 4 personer:
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 225 g skalotteløg, halveret
- 2 fed hvidløg, presset
- 450 g magert oksekød, tyk eller tyndsteg istandgjort og skåret i 2
cm store tern
- 3 spsk. karrypasta
- 4½ dl frisk oksekødsfond
- 4 mellemstore appelsiner
- 2 tsk. maizena
- salt
- peber
- 2 spsk. friskhakket koriander til pynt
- nykogte basmatiris til servering
RAITA:
- ½ agurk i fine tern
- 3 spsk. friskhakket mynte
- 1½ d. letmælksyoughurt
|
Fremgangsmåde:
- Varm olien i en stor gryde.
- Steg skalotteløg, hvidløg og oksekød omhyggeligt i 5 min. Rør rundt
ind imellem indtil kødet er brunet jævnt på alle side.
- Bland karrypasta og fond.
- Hæld blandingen over kødet og rør rundt og bland det godt.
- Bring retten i kog og lad den simre under låg i 1 time eller til
kødet er mørt.
- Imens rives appelsinskallen af en appelsin, og saften presses af den
samt af en ekstra.
- Pil de 2 sidste appelsiner og fjern så meget af den hvide hinde som
muligt.
- Skær ned mellem båndene og tag kødet ud.
- Bland maizena og appelsinsaft.
- Når retten er ved at være færdig røres appelsinskallen i
kødblandingen sammen med jævningen.
- Bring retten i kog og lad den simre under omrøringen i 3-4 minutter
indtil saucen tykner.
- Krydr med salt og peber og rør appelsinstykkerne i.
- Raita laves ved at blande agurkestykker og mynte og røre det i
yoghurten.
- Smag til med salt og peber.
- Pynt retten og server med ris og raita.
|
