Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 1 kg friske blåmuslinger
• 4 røde tomater på stilk
• 3 dl tør hvidvin
• 1 skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• Chilipeber
• Hakket persille

Fremgangsmåde:

1. Børst blåmuslingerne grundigt med en grøntsagsbørste. Fjern skægget med en skarp kniv. Kasser åbne muslinger der ikke lukker sig ved et rask slag mod køkkenbordet.
2. Skær et snit i tomaterne, skyl dem et minut i kogende vand. Del tomater i 4 stykker og skrab kernerne ud, skær dem i terninger på 1 x 1 cm.
3. Pil og hak skalotteløg og hvidløg.
4. Varm olivenolie i en rummelig gryde eller pande med låg (der skal være plads til muslingerne ) og tilsæt løg og hvidløg og chilipeberen delt i to, lad det stå over ilden i 5 minutter.
5. Tilsæt muslingerne skru op på højt blus og kom låg på gryden, ryst den et par gange og tilsæt nu vinen og tomaterne.
6. Drys med hakket persille og server med groft italiensk brød til.
   
   (Hvis man vil gøre denne ret til en pasta ret, koges 400g spaghetti, al dente og vendes i gryden med muslingerne, hvor den står 2 minutter mens pastaen suger smag til sig).