Foreningen HERREMAD

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

Indkøb til 22 personer:

Ingredienser:
22 store bagekartofler 
8 dl jomfruolivenolie
8 tsk. paprika
16 knuste hvidløgsfed
12 spsk. hakket frisk rosmarin
havsalt og friskkværnet sort peber

Ingredienser til Waldorfsalat:

FARSERET DYREKØLLE

1. Dyrekølle udbenes.
2. Alt til farsen røres sammen på sædvanlig vis FRIKADELLER spredes i dyreboven, som forinden afpudses.
3. Rulles derefter sammen og ombindes. 
4. Den pensles over det hele med olie, drysses med lidt mel iblandet salt samt nykværnet peber og lægges i et velsmurt, ovnfast fad. 
5. Ca. 75 g. koldt smør fordeles i tynde skiver ovenpå, og dyreboven brunes ved god varme.

6. Efter et kvarters tid hældes 3 dl piskefløde blandet med 2 dl vildtsky over.
7.  Fadet dækkes med et stykke folie (skal lægges let hen over), blusset dæmpes, og dyrekøllen steger ca. ¾ time.

8.Køllen tages ud, skyen sies fra, hældes direkte i saucegryden, tilsættes en skefuld gelé eller to og en smule kulør. 
9. Saucen jævnes ganske let og smages til.

Spises med bagte hvidløgskartofler samt med gelé - gerne af rønnebær.

---

Fremgangsmåde til bagte hvidløgskartofler:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. 
2. Skær hver kartoffel i 8 tynde både og læg dem på en stor bradepande. 
3. Bland olie, paprika, hvidløg og rosmarin og hæld blandingen over kartoflerne. 
4. Krydr kartoflerne med salt og peber og vend dem godt, så de alle bliver grundigt penslet med olie: 
5. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 45 minutter, under jævnlig drypning, til de er sprøde og gyldne. 
6. Tag dem ud af ovnen og server dem straks.

Fremgangsmåde til Waldorfsalat:

1. Æblet og bladselleri skylles og skæres i små terninger. 
2. Vindruer halveres og stenene fjernes. Tag de pæneste fra til at pynte med. 
3. A-38 smages til med sukker, salt og citronsaft. Frugten blandes med A-38 og pyntes med vindruer og valnødder