Foreningen HERREMAD

Ingredienser til 4 personer

• 50 g mandler
• 4 blade husblas
• 4 æggeblommer (pasteuriserede)
• 6 spsk. sukker
• 3 dl fløde (9% eller 13%)
• 3 dl piskefløde
• ¾-1 dl rom

Pynt:

• flødeskum
• kandiserede roser eller violer

Tilbehør:

• kirsebærsovs
   

Fremgangsmåde:

1. Skold, smut og hak mandlerne groft. Læg husblassen i koldt vand 10 min.

2. Pisk æggeblommer og sukker godt sammen.

3. Bring fløden i kog. Hæld den koghede fløde i æggemassen, hæld tilbage i gryden og varm det op til lige netop før kogepunktet – det må IKKE koge, så skiller det.

4. Tag det fra varmen, knug husblassen fri for væde og kom den i den varme creme – den smelter med det samme. Sæt cremen i køleskabet, til den begynder at stivne let, det kan godt vare en halv times tid.

5. Pisk imens piskefløden letstivnet. Vend lidt af den i den endnu letflydende creme sammen med rommen. Vend resten af piskefløden i.

6. Vent med at hælde buddingecremen i en form eller skål, til den er som en tyk sovs. Lad den stivne koldt. Når buddingen er stiv, kan den vendes ud af en form, eller den kan serveres i en skål.
    

Sauce (Sovs)
 

1. Servér kirsebærsovs til

Servering:
 

1. Det pynter altid med lidt kandiserede violer eller roser på desserten.