Stegte rødspættefileter med bønnesalat

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

• 500 g grønne bønner
• 2 spsk. mayonnaise
• 2 spsk. vineddike
• 1 fed hvidløg
• 100 g soltørrede tomater
• 500 g rødspættefileter
• 1 spsk. olivenolie

Tilbehør: Godt brød

1. Nip eller skær stilken af bønnerne.
2. Kog bønnerne i letsaltet vand i 4 min
3. Hæld bønnerne i en sigte, lad dem dryppe af, og læg dem på et fad.
4. Kom mayonnaisen i en skål og pisk vineddiken i lidt efter lidt.
5. Hak hvidløget fint, og pisk det i mayonnaisen. Smag til med salt og peber.
6. Hæld mayonnaisen over bønnerne.
7. Skær soltørrede tomater i små strimler, og drys over bønnerne.
8. Varm olien op på en pande, og steg rødspættefileterne i olien ved jævn varme tilde er fyldenbrune på begge sider. Krydr med salt og peber.